Arroz-doce à minha moda

. 2 Chávenas (almoçadeiras) de água
. Sal q.b.
. 1 Chávena (almoçadeiras) de arroz
. 2 Chávenas (almoçadeiras) de leite
. 1 Casca de limão
. 1 Pau de canela
. 250g de açúcar
. 2 Gemas
. Canela em pó para polvilhar
# Faça ferver a água com uma pitada de sal. Junte-lhe depois o arroz, mexa-o e, logo que ferva, deixe-o cozer em lume brando até ficar completamente enxuto.
# De seguida, adicione o leite, a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver mais 8 minutos, mexendo uma vez por outra.
# Por fim, junte o açúcar e deixe ferver outros 3 a 4 minutos em lume brando.
# Retire então do lume. Desfaça as gemas com um pouco de calda do arroz e deite de novo no arroz, em fio e mexendo sempre.
# Leve de novo ao lume só para aquecer, sem ferver.
# Retire do arroz-doce as cascas de limão e o pau de canela disponha-o em tacinhas e sirva-o com canela em pó.