Bolo de iogurte

. Iogurte, 1
. Açúcar, 3 medidas do iogurte
. Farinha, 4 medidas do iogurte mal cheias
. Óleo, 1 medida do iogurte
. Ovos, 5
. Fermento em pó, 1 c. de chá
. Creme tártaro, ½ c. de chá

Bate-se o açúcar com o iogurte e, sem parar de bater, juntam-se primeiro as gemas, uma a uma, depois o óleo e por fim a baunilha e a farinha peneirada com o fermento. Envolve-se nas claras batidas com o cremor tártaro, em castelo muito firme, sem torna a bater. Coze-se em forma bem untada, podendo igualmente cozer-se em forma não untada como se explica no «Processo-basse» que antecede a receita. Consoante a cozedura se afectua em forma untada ou não, assim a contextua final do bolo varia. Em qualquer dos casos, o resultado é sempre agradável.