Nuvem de chocolate

. Caixa de merengue, receita a seguir
. Gemas de ovos 6
. Açúcar amarelo, 280 g
. Leite e nata, de cada, 2 ½ dl
. Chocolate ralado, 225 g
. Essência de café ( facultativo), q. b.
Faz-se o merengue e coze-se conforme se explica na receita abaixo. Entretanto, mistura-se o açúcar com o leite, juntam-se- lhe as gemas ligeiramente batidas e o chocolate ralado. Leva-se tudo a lume muito brando, mexendo até o chocolate derreter e o creme engrossar. Deixar-se arrefecer, adicionam-se a nata levemente batida e a essência de café, gela-se no frigorífico e, à hora de servir, deita-se sobre a caixa de merengue.